土法做饭视频

为什么要看视频,现代人啊,有人讲给你听就不会想看字,有人拍成视频就更回不去了。

最近在youtube上看一个香港人的做菜视频,看了几集,连做菜技能几乎为零的某成都能看着做出有水准的菜,感觉可以卸载下厨房了。

这个师傅应该不是业余选手,因为他会提到酒楼的做法。但他没有强迫症一定要按厨师级的做法来。

比如我最害怕做菜之前先来一个清单,需要哪些材料调味料,通常看完这个单子我就放弃了。用师傅的话说:买齐那些调味都贵过块肉。家里吃嘛,追求的就是清淡。所以他的一大原则就是,尽量精简调料。用基本的几款就够了。

食材也不会要求新鲜,什么一定要用新鲜,什么可以用冰鲜,什么可以用冷冻,他都会说到。毕竟冰箱不是摆设,我们也不可能样样追求新鲜。用到冷冻的食材,他自然会告诉你怎么处理去除味道。“ok的”,“很简单”,在做菜和小技巧的讲解中,穿插很多激励的话,让我觉得自己也可以跟着一步步做下来,实现同样的美味。所以这是精简但绝不胡来的视频。

他做的都是家常粤菜。在我的偏见里,粤人的做菜水准是比较高的,我之前的习惯是,在下厨房里只要广东人都关注。他的菜就是平时我们在家也会做一些,出去外面也会吃,也有一些起点高些从来不在家里做的,现在都可以get了,小农生活有保障啊。

另外,我受够了现在公共场所反复播放的精致的做菜视频,与其说是做饭,不如说是在展示日系风格锅碗工具,室内陈设,猫狗绿植。说是斋戒还更接近些。

在这个youtu的视频里,从头到尾对准食材和使用中的道具,开裂了的圆形木头砧板、掉了涂层的锅,各种充满使用感的器具,除了师傅的手其他都没进入过镜头,甚至不小心掉出来的菜,洒落台面的调味品,都充满了真实感,我们中国人做菜就是大铁锅,一把铲子,没有那么多细碎的玩意。

这个节目名字也很朴素实际,叫越煮越好。