为什么要看视频，现代人啊，有人讲给你听就不会想看字，有人拍成视频就更回不去了。
最近在youtube上看一个香港人的做菜视频，看了几集，连做菜技能几乎为零的某成都能看着做出有水准的菜，感觉可以卸载下厨房了。
这个师傅应该不是业余选手，因为他会提到酒楼的做法。但他没有强迫症一定要按厨师级的做法来。
比如我最害怕做菜之前先来一个清单，需要哪些材料调味料，通常看完这个单子我就放弃了。用师傅的话说：买齐那些调味都贵过块肉。家里吃嘛，追求的就是清淡。所以他的一大原则就是，尽量精简调料。用基本的几款就够了。
食材也不会要求新鲜，什么一定要用新鲜，什么可以用冰鲜，什么可以用冷冻，他都会说到。毕竟冰箱不是摆设，我们也不可能样样追求新鲜。用到冷冻的食材，他自然会告诉你怎么处理去除味道。“ok的”，“很简单”，在做菜和小技巧的讲解中，穿插很多激励的话，让我觉得自己也可以跟着一步步做下来，实现同样的美味。所以这是精简但绝不胡来的视频。
他做的都是家常粤菜。在我的偏见里，粤人的做菜水准是比较高的，我之前的习惯是，在下厨房里只要广东人都关注。他的菜就是平时我们在家也会做一些，出去外面也会吃，也有一些起点高些从来不在家里做的，现在都可以get了，小农生活有保障啊。
另外，我受够了现在公共场所反复播放的精致的做菜视频，与其说是做饭，不如说是在展示日系风格锅碗工具，室内陈设，猫狗绿植。说是斋戒还更接近些。
在这个youtu的视频里，从头到尾对准食材和使用中的道具，开裂了的圆形木头砧板、掉了涂层的锅，各种充满使用感的器具，除了师傅的手其他都没进入过镜头，甚至不小心掉出来的菜，洒落台面的调味品，都充满了真实感，我们中国人做菜就是大铁锅，一把铲子，没有那么多细碎的玩意。
这个节目名字也很朴素实际，叫越煮越好。